Rogaliki drożdżowe z masą migdałową

Szybkie i proste rogaliki do kawy? Przed Świętami? Oczywiście! Jest na to sposób! Jeżeli macie migdały, bądź mąkę migdałową w domu i miód, to już dzisiaj jesteście w stanie delektować się pysznym smakiem drożdżowych wypieków. Ja osobiście kocham ciasto drożdżowe, także dwa razy nie musicie mnie przekonywać!:) 

Składniki:

Masa migdałowa:

• 400g mąki migdałowej
• 250g płynnego miodu 
• Kilka łyżek mleka (w zależności od gęstości masy)

Lukier:

• Sok z cytryny 
• Cukier puder 
• +dodatkowo pokruszone pistacje 

Ciasto drożdżowe:

• 600 g mąki pszennej 
• 32 g świeżych drożdży
• 260 ml mleka
• 125 g masła
• 6 łyżek cukru
• szczypta soli
• 3 jajka
• do posmarowania: żółtko 

Wykonanie:

1. Drożdże włożyć do miski i zalać 50 ml ciepłego mleka, dodać łyżkę cukru i 3 łyżeczki mąki pszennej, dobrze wymieszać i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce.
2. Do reszty ciepłego mleka (wcześniej należy podgrzać), dodajemy masło, które się rozpuści już w mleku.
3. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, troszkę soli. Wszystko razem dobrze mieszamy.
4. Do miski wlewamy zaczyn, delikatnie mieszając. Wbijamy jajka. Pod koniec dolewamy stopniowo ciepłe mleko z masłem.
5. Ciasto wyrabiamy 15 minut i odstawiamy na minimum godzinę do wyrośnięcia.
6. W tym czasie do miski wsypujemy mąkę migdałową, oraz miód i dokładnie mieszamy. Jeżeli masa będzie za gęsta stopniowo dodajemy kilka łyżek mleka.
7. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę i wałkujemy tak, aby uzyskać cienki, na około 0.5 centymetra placek w kształcie koła. Nożem kroimy go na trójkąty (jak pizzę)- czym większe trójkąty, tym większe rogaliki.
8. Na każdy trójkąt dajemy masę, dobrze rozsmarowujemy i zawijamy rogaliki.
9. Gotowe rogaliki układamy na blaszkach i odstawiamy do wyrośnięcia, na około 25 minut.
10. Piekarnik ustawiamy na 180 stopni, a rogaliki pieczemy około 18 minut, na złoty kolor (przed włożeniem do pieca, ciasto smarujemy rozbełtanym żółtkiem)
11. Upieczone rogaliki polewamy lukrem, oraz posypujemy pistacjami.