Ciasto Bounty

Ostatnio bardzo często robię na śniadanie kokosowe latte, które podpatrzyłam od Anny Lewandowskiej, a z racji, że uwielbiam te smaki, postanowiłam iść o krok do przodu i zrobić ciacho w tym samym klimacie. Przepis jest dziecinnie prosty i na prawdę szybki w przyrządzeniu. Gwarantuję, że dla miłośników rajskich batoników, będzie jak znalazł!

Składniki (u mnie tortownica, o średnicy 28cm, także ciasto nie było super wysokie)

Spód czekoladowy:

• 100g masła
• 80ml maślanki
• 25g kakao
• 110g mąki pszennej
• 1 jajko
• 95g cukru, najlepiej drobny
• 0,5 łyżeczki do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• kilka kropel ekstraktu waniliowego

Krem kokosowy:

• 300ml mleka
• 60g kaszy manny
• 100g wiórków kokosowych
• 100g masła
• 100g cukru pudru

Polewa czekoladowa:

• 2 tabliczki ulubionej czekolady ( powinna być gorzka, natomiast ja użyłam mlecznej)
• 80g masła

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Wszystkie składniki najlepiej żeby były przed przygotowaniem w temperaturze pokojowej. Suche składniki przesiewamy i odstawiamy na później.
2. Miękkie masło, oraz cukier ucieramy na gładką masę mikserem, następnie wbijamy jajko i kilka kropel wanilii i miksujemy dalej.
3. Następnie dodajemy suche składniki, oraz maślankę, delikatnie mieszając do połączenia się składników. Masa wyjdzie dość gęsta.
4. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy do niej masę i pieczemy w 170 stopniach około 30 minut.
5. Po upieczeniu odstawiamy ciasto do wystudzenia.

Krem kokosowy:

1. Mleko zagotować.
2. Wsypać do mleka kaszę mannę, mieszając tak, aby nie powstały grudki.
3. Po dokładnym wymieszaniu, dodajemy wiórki i mieszamy do połączenia się składników. Masa będzie bardzo gęsta.
4. Do miski obok wkładamy masło, oraz cukier puder i miksujemy do uzyskania puszystej masy maślanej.
5. Dodajemy partiami do utartego masła, powstały krem kokosowy, dobrze miksując.
6. Masę kokosową przekładamy na ostudzone ciasto i wkładamy na chwilę do lodówki.

Polewa czekoladowa:

1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło, oraz połamaną czekoladę.
2. Lekko przestudzoną polewę czekoladową przelewamy na wierzch Naszego ciasta i ponownie wkładamy do lodówki.

Ciasto możemy przechowywać kilka dni w lodówce, lecz najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, gdzie czekolada ma konsystencję bardziej ciągnącą, a krem rozpływa się w ustach : )